在正规餐饮生意的运营体系中，每一个岗位都如同精密齿轮，相互咬合，共同推动餐厅这台机器高效运转，从厨房到前厅，从管理到后勤，这些岗位分工明确、职责清晰，为顾客提供优质的用餐体验奠定坚实基础。

一、厨房核心岗位

厨师长

作为厨房的“总指挥”，厨师长肩负着菜品研发、菜单规划以及厨房团队管理的重任，他们需精准把控菜品质量与口味标准，依据市场反馈和食材季节性特点，创新菜品样式，同时协调各档口厨师工作，确保出餐顺畅高效，是厨房技艺与管理的核心人物。

炉灶厨师

炉灶厨师是中餐热菜制作的主力军，熟练掌握各类烹饪技法，如炒、煎、烹、炸等，精准控制火候与调味，将一道道食材转化为色香味俱佳的美味佳肴，他们根据订单要求迅速且高质量地完成菜品烹制，其厨艺水平直接影响顾客对菜品的评价。

配菜师

配菜师如同幕后艺术家，负责食材的前期处理与搭配组合，他们依据菜品标准食谱，将蔬菜、肉类等食材进行清洗、切配、摆盘，确保每一份菜品的配料比例恰当、造型美观，不仅为烹饪做好充分准备，也在一定程度上提升了菜品的整体观感。

面点师

对于提供面食或烘焙食品的餐厅而言，面点师至关重要，他们专注于各类面点、糕点的制作，从传统的包子、馒头到精致的蛋糕、酥饼，凭借精湛的手艺和独特的配方，为顾客带来多样化的甜蜜享受，丰富了餐厅的产品线。

洗碗工

虽看似普通，但洗碗工承担着厨房卫生清洁的关键任务，他们及时清理餐具、厨具上的油污与残渣，对餐具进行分类摆放、消毒处理，保障餐具的卫生安全，为下一轮用餐服务提供干净整洁的器具，是维持厨房正常运转不可或缺的一环。

二、前厅服务岗位

餐厅经理

餐厅经理是前厅运营的灵魂人物，全面负责餐厅的日常管理工作，包括人员排班、服务质量监督、顾客投诉处理、营销推广策划等，协调各方资源，提升餐厅的整体形象与经营业绩，确保顾客在舒适愉悦的环境中享受用餐过程。

服务员

服务员是与顾客接触最为频繁的岗位，直接为顾客提供点餐、上菜、酒水服务以及席间咨询等贴心服务，他们以热情友好的态度、专业的服务技能，满足顾客各种需求，及时传递顾客意见，是餐厅与顾客之间沟通的桥梁，其服务质量很大程度上影响顾客的满意度与忠诚度。

迎宾员

迎宾员是餐厅的“门面担当”，负责迎接顾客、引导入座、安排座位等工作，他们以优雅的姿态、甜美的微笑给顾客留下良好的第一印象，根据顾客人数与预订情况合理安排就餐区域，提高餐厅座位利用率，开启顾客愉快的用餐之旅。

收银员

收银员主要负责餐厅的收款结算工作，准确快速地为顾客办理点单结账手续，处理现金、银行卡、电子支付等多种支付方式，他们还负责开具发票、整理营业报表，确保财务数据清晰准确，是餐厅财务管理的重要环节。

三、管理与后勤岗位

行政总厨

行政总厨站在餐饮企业战略高度，统筹规划旗下所有餐厅的厨房运营管理工作，制定厨房生产标准流程、成本控制策略，组织厨师培训与考核，开展新菜品推广活动，促进厨房技术创新与团队建设，保障企业整体菜品质量与竞争力。

采购专员

采购专员负责食材与物资的采购供应工作，寻找优质稳定的供应商，谈判采购价格与合同条款，确保食材新鲜度、品质以及采购成本的合理性，他们依据餐厅经营需求制定采购计划，严格把控采购流程，保障餐厅物资供应的及时性与充足性。

库房管理员

库房管理员承担着餐厅物资存储与管理的职责，对采购回来的食材、调料、餐具等进行分类存放、登记入库，定期盘点库存数量与质量，遵循先进先出原则发放物资，防止积压浪费与过期损耗，同时做好库房的防潮、防虫、防火等安全措施，确保物资妥善保管。

维修人员

维修人员如同餐厅的“医生”，负责餐厅内各类设施设备的维护保养与故障维修工作，包括水电系统、空调设备、厨房电器、桌椅家具等，及时响应报修需求，快速排除故障，保障餐厅正常运营不受影响，延长设备使用寿命，降低运营成本。

正规餐饮生意中的众多岗位紧密协作，每个岗位都在为打造优质的餐饮服务默默奉献力量，只有各岗位人员充分发挥自身专业技能，秉持敬业精神，才能让餐厅在激烈的市场竞争中脱颖而出，赢得顾客的青睐与口碑，实现长久稳定的发展。