近年来，随着食品安全问题的频繁曝光，餐饮监管的重要性日益凸显，为了保障公众的饮食安全，维护市场秩序，政府对餐饮行业的监管力度不断加大，在众多监管手段中，“拘留”作为一种较为严厉的行政处罚措施，其适用条件和持续时间备受关注，本文将围绕餐饮监管中的“拘留”问题，探讨其适用情形、法律依据以及持续时间等方面的内容。

餐饮监管中“拘留”的适用情形

1、严重违反食品安全法规：根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十三条规定，用非食品原料生产食品、在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质等六种严重违法行为，尚不构成犯罪的，由公安机关对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处5日以上15日以下拘留。

2、阻碍食品安全监管职务执行：对于拒绝、阻挠、干涉有关部门、机构及其工作人员依法开展食品安全监督检查、事故调查处理、风险监测和风险评估的行为，情节严重的，构成违反治安管理行为的，由公安机关依法给予治安管理处罚，其中可能包括行政拘留。

3、编造、散布虚假食品安全信息：编造、散布虚假食品安全信息，构成违反治安管理行为的，同样可能面临行政拘留的处罚。

餐饮监管中“拘留”的法律依据

1、《中华人民共和国食品安全法》：该法为食品安全监管提供了基本的法律框架，明确了食品安全的基本要求、监管体制、法律责任等内容，第一百二十三条首次对食品安全违法行为规定了行政拘留措施。

2、《中华人民共和国治安管理处罚法》：该法是规范和保障社会治安的重要法律，对违反治安管理的行为进行了明确规定，在餐饮监管中，对于阻碍国家机关工作人员依法执行职务、编造散布虚假信息等行为，可以依据该法进行行政拘留。

3、《关于加大食品药品安全执法力度严格落实食品药品违法行为处罚到人的规定》：这一规定进一步细化了食品药品违法行为“处罚到人”的要求，列举了多种“情节严重”的情形，为行政拘留的适用提供了更加具体的指导。

餐饮监管中“拘留”的持续时间

餐饮监管中行政拘留的持续时间通常根据违法行为的性质和严重程度来确定，行政拘留的期限为一日以上十五日以下，具体而言，对于不同的违法行为，行政拘留的期限可能会有所不同，对于严重的食品安全违法行为，如用非食品原料生产食品等，行政拘留的期限可能会接近上限；而对于相对较轻的违法行为，如编造、散布虚假食品安全信息等，行政拘留的期限则可能较短。

餐饮监管中的“拘留”是一种针对严重违法行为的行政处罚措施，其适用必须严格遵循法律法规的规定，通过明确“拘留”的适用情形、法律依据和持续时间等方面的内容，可以更好地保障餐饮监管的公正性和有效性，随着食品安全形势的不断变化和法律法规的不断完善，餐饮监管中的“拘留”措施也将继续发挥重要作用，为保障公众的饮食安全作出积极贡献。