近年来，济南市的餐饮业经历了诸多挑战与变化，根据济南市社会经济调查中心的最新数据，截至2024年6月底，全市范围内限额以下餐饮单位的经营状况呈现出一定的恢复态势，此次调查覆盖了历下、市中、高新等13个区县，共收集有效问卷181份。

一、经营状况分析

1、营业额增长情况：调查显示，在被调查的181家限下餐饮单位中，61.3%的单位实现了营业额的环比增长，47.8%的单位营业额增长幅度在20%-40%之间，显示出较强的市场活力和恢复能力。

2、消费观念变化：疫情后，消费者的消费观念趋向保守谨慎，导致堂食人数减少，77.9%的受访者认为消费者消费意愿下降，消费金额减少，这一变化对餐饮单位的营收产生了直接影响。

3、经营策略调整：面对困境，许多餐饮单位积极调整经营策略，采取多种措施创收解困，56.4%的单位选择提供打包外卖服务，26.5%的单位提供送货上门服务或售卖蔬菜等原材料，这些措施在一定程度上缓解了营收压力。

4、政策扶持效果：政府出台的一系列助企纾困政策对餐饮业起到了积极作用，62.3%的受访者认为减免租金政策最为有效，其次是减税优惠和水电气延期缴费政策，这些政策为餐饮业提供了宝贵的支持。

二、面临的困难与挑战

尽管经营状况有所好转，但餐饮业仍面临诸多困难和挑战，房租较高、食材等原材料价格上涨以及人工成本高是餐饮单位普遍面临的三大难题，市场需求不足也是制约餐饮业发展的重要因素，调查显示，95.9%的限下批零住餐企业反映市场需求不足。

三、未来展望与建议

为了进一步促进餐饮业的健康发展，需要多方共同努力，政府应继续加大对餐饮业的扶持力度，扩大政策受惠面，精细化纾困措施，餐饮业应加快转型升级步伐，创新经营模式以适应市场变化，城市治理应更加柔性作为、因地制宜地为餐饮经营创造有利条件。

济南市餐饮业在经历疫情冲击后正在逐步恢复生机，尽管面临诸多困难和挑战但通过政府扶持和行业自身的努力餐饮业有望迎来更加繁荣的发展局面。