在当今社会，餐饮业作为服务行业的重要组成部分，不仅承载着满足人们日常饮食需求的重任，更是公共健康安全的重要防线，随着消费者对食品安全与卫生要求的日益提高，多起餐饮卫生问题引起了广泛关注，凸显了加强餐饮卫生管理、确保食品安全的紧迫性，为此，针对检查中发现的各类餐饮卫生问题，我们特发布此整改通知单，旨在促进餐饮业主主动提升卫生标准，共同守护“舌尖上的安全”。

一、背景与现状

近年来，虽然我国餐饮行业整体发展迅速，但部分餐饮单位在卫生管理方面仍存在不少问题，如厨房环境脏乱、食材存储不当、从业人员个人卫生不达标等，这些问题不仅影响了消费者的就餐体验，更可能引发食物中毒等公共卫生事件，威胁到消费者的身体健康和生命安全，加强餐饮卫生监管，督促餐饮单位及时整改存在的问题，已成为当前食品安全工作的重中之重。

二、整改要求与措施

1、厨房环境卫生：要求所有餐饮单位立即对厨房进行全面清洁消毒，确保操作台面、地面、墙面无油渍、无积水、无食物残渣，定期清理油烟机、排气扇等设备，保持空气流通，应设置足够的垃圾桶并及时清理，避免垃圾堆积产生异味或滋生害虫。

2、食材管理：严格实施食材进货查验制度，确保所有食材来源可追溯，新鲜、无变质，食材需按照不同种类、生熟分开存放，冷藏冷冻设备温度应符合食品安全标准，过期或变质食材必须立即销毁，不得使用。

3、从业人员健康管理：所有餐饮从业人员必须持有有效健康证明上岗，定期进行健康体检，工作时需穿戴整洁的工作服、帽子和口罩，勤洗手、剪指甲，保持良好的个人卫生习惯，严禁带病上岗或在操作过程中吸烟、进食。

4、餐具清洗消毒：餐具、饮具使用前后必须经过严格的清洗消毒流程，可采用高温蒸汽、煮沸或合格的消毒剂进行消毒，消毒后的餐具应存放在密闭、干净的保洁柜内，避免二次污染。

5、顾客反馈机制：建立并完善顾客投诉与建议处理机制，对顾客反映的卫生问题应高度重视，快速响应并采取有效措施解决，鼓励顾客参与监督，通过设置意见箱、在线评价等方式收集反馈，不断优化服务质量。

三、监督检查与责任追究

各级市场监督管理部门将加大执法力度，对餐饮单位进行不定期抽查，对发现的卫生问题将依法依规严肃处理，对于拒不整改或整改不到位的餐饮单位，将公开曝光，情节严重者将被吊销食品经营许可证，鼓励社会各界和广大消费者积极参与监督，共同营造安全、卫生、放心的餐饮消费环境。

四、结语

餐饮卫生直接关系到人民群众的生命健康安全，是衡量一个地区文明程度和社会管理水平的重要标志，通过本次整改行动，我们期待所有餐饮单位能够深刻认识到自身肩负的责任，主动提升卫生管理水平，以实际行动赢得消费者的信任和支持，让我们携手努力，共同推动我国餐饮业向更加规范、健康、安全的方向发展，为构建和谐社会贡献力量。