一、总体要求

为统筹推进太原市餐饮行业有序复工复业，根据山西省新冠肺炎疫情防控指挥部的要求和《新冠肺炎疫情期间山西省餐饮行业有序复工营业工作指南》，制定本方案，目标是在确保疫情防控到位的前提下，稳妥推进餐饮业的复工复业，保障食品安全，促进社会经济稳定发展。

二、分区分级防控

低风险区

正常服务：允许餐饮服务单位提供正常的餐饮服务。

暂停大型聚集性用餐：暂停包括婚、丧、嫁、生、寿和农村自办宴席等大型聚集性用餐。

禁止野生动物制售：严禁餐饮单位圈养、宰杀、制售野生动物及制品、活体畜禽类动物。

中风险区

有限堂食服务：有限制地提供堂食服务，堂食大厅开放50%的接待量，每张桌之间距离保持2米以上。

包房管理：每个包房（包厢）就餐只开一桌，每桌人数不得超过标准人数的一半。

顾客信息记录：对共同就餐人员，至少记录其中一名客人的姓名和联系方式。

高风险区

暂停堂食服务：暂停聚集性用餐和餐饮经营单位提供堂食服务。

外卖外带业务：允许餐饮服务单位开展外卖、外送、外带业务，推广无接触式配送服务。

三、复工复业条件

防控机制

- 建立防控机制，制定防控预案，明确责任分工。

员工排查

- 加强员工健康监测，建立员工健康档案，落实每日体温检测和健康状况登记制度。

防护物资

- 配备必要的防护物资，如口罩、消毒液、洗手液等。

场所管理

- 加强经营场所的卫生管理，保持环境整洁，定期通风和消毒。

食品安全

- 确保食品安全，严格执行食品原料进货查验制度，杜绝不合格产品。

宣传教育

- 加强对员工的疫情防控知识和食品安全知识的培训教育。

安全管理

- 严格履行安全生产主体责任，加强安全生产管理，确保安全责任、安全培训、安全投入、安全管理和应急救援到位。

四、具体措施

环境卫生管理

场所清洁：每天对地面、桌椅、门把手等进行多次消毒。

空气流通：保持经营场所通风良好，定期开窗换气。

顾客接触点消毒：对于顾客接触多的地方，如走廊、电梯、扶手、洗手间等，每天消毒不得少于6次。

员工健康管理

健康监测：所有员工每天上班前进行体温检测和健康状况登记。

防护要求：员工必须佩戴口罩、手套等防护用品，勤洗手，保持良好的个人卫生。

安全培训：定期对员工进行疫情防控和食品安全培训，提高防控意识和应急处理能力。

顾客管理

体温检测：进店顾客必须进行体温检测，发现异常情况及时上报。

限流措施：控制店内顾客数量，确保每张桌之间距离不少于2米。

信息记录：记录顾客的姓名和联系方式，以便必要时进行追踪。

应急管理

应急预案：制定疫情防控应急预案，明确应急处置流程和责任人。

隔离设施：设置临时隔离区域，发现疑似病例时及时隔离并上报。

联防联控：加强与属地街道、卫生健康等部门的联系，配合做好疫情防控工作。

五、政策支持

绿色通道

- 开通餐饮企业复工复业绿色通道，简化复工审核流程，提供一站式服务。

减免费用

- 对符合条件的中小微餐饮企业实行税收减免、租金减免等优惠政策。

金融支持

- 协调金融机构提供优惠贷款和金融服务，缓解餐饮企业资金压力。

六、监督落实

市场监管

- 各级商务主管、市场监管部门要严格履行属地管理责任，依法认真履行各自职能职责。

督导检查

- 成立专项督查组，对餐饮企业的复工复业情况进行不定期抽查，发现问题及时整改。

投诉举报

- 设立投诉举报热线，接受公众监督，及时处理违规行为。

七、结语

通过以上措施的实施，太原市餐饮服务业将在确保疫情防控的基础上，稳步推进复工复业，促进社会经济的复苏和发展，各类餐饮服务单位应严格遵守相关规定，落实各项防控措施，共同打赢疫情防控阻击战。