近年来，气体卡式炉因其便携性和高效能，在餐饮业中得到了广泛应用，尤其在一些需要灵活烹饪和快速响应顾客需求的餐饮场所，卡式炉几乎成为标配，随之而来的安全隐患也引发了广泛关注，特别是在像北京这样的大都市，餐饮经营的安全性更是受到严格监管，本文将探讨北京餐饮单位使用卡式炉的现状、相关规定以及如何在使用过程中平衡便捷与安全。

一、卡式炉的便捷性与普及度

气体卡式炉，又称便携式丁烷气炉，由炉体和气罐组成，主要以灌装丁烷气为燃料，通过明火进行加热，这种炉具因其体积小巧、便于携带、操作简单，在各类户外活动和部分室内餐饮场所广受欢迎，东城区建国门南大街的一家餐饮单位就在其餐桌上放置了大量气体卡式炉，用于自助海鲜蒸锅加热。

卡式炉的普及并不意味着其在所有场合都适用，北京市地方标准《餐饮服务单位使用瓶装液化石油气安全条件》（DB11/450—2016）明确规定，餐饮服务单位不应在用餐场所储存和使用气体卡式炉，这一规定主要是基于安全考虑，因为卡式炉在使用中存在较大的安全隐患。

二、卡式炉的潜在危险

尽管卡式炉便捷高效，但若使用不当，极易引发安全事故，甚至酿成灾难，以下是几个实际案例，突显了卡式炉的潜在风险：

1、广西南宁露营火锅爆燃事故（2023年11月）

- 事故经过：一群市民在河堤露营时使用卡式炉火锅，突然发生爆燃。

- 事故结果：多人不同程度烧伤。

2、湖南常德餐馆爆炸事故（2018年6月）

- 事故经过：一家餐馆使用卡式炉时发生爆炸。

- 事故结果：饭桌上的6人中5人被烧伤。

3、湖南长沙餐厅爆炸事故（2018年2月）

- 事故经过：某餐厅使用卡式炉时发生爆炸。

- 事故结果：桌上9人全被烧伤，包括一名孕妇和两名儿童。

这些事故无一不在提醒人们，卡式炉虽然便捷，但在使用过程中必须严格遵守操作规范，避免因疏忽导致安全隐患。

三、法规要求与执法检查

根据《餐饮服务单位使用瓶装液化石油气安全条件》（DB11/450—2016），餐饮服务单位不得在用餐场所储存和使用气体卡式炉，此规定旨在防止因卡式炉使用不当引发的安全事故。

在实际执法过程中，城管部门对餐饮单位的燃气安全检查非常严格，以东城区为例，城管执法人员在日常检查中发现多家餐饮单位违规使用卡式炉，并立即责令整改，执法人员不仅要求商家停止使用卡式炉，还会在复查中确保问题得到彻底解决。

四、如何在便捷与安全间找到平衡

在保障安全的前提下，餐饮单位可以采取以下措施，在便捷与安全间找到平衡：

1、遵守法规，定期培训

- 餐饮经营者应严格遵守相关法律法规，确保在合规的前提下使用卡式炉，定期对员工进行安全培训，提高他们的安全意识和应急处理能力。

2、安装监控设备

- 在用餐场所安装视频监控设备，实时监控卡式炉的使用情况，及时发现并排除安全隐患。

3、定期检查和维护

- 定期对卡式炉进行检查和维护，确保设备处于良好状态，特别注意气罐与炉体连接处的密封性，避免气体泄漏。

4、合理布局

- 确保卡式炉与可燃物保持足够的安全距离，避免因热传导引发火灾或爆炸，合理安排餐桌布局，确保紧急情况下人员能够迅速疏散。

5、配备应急设备

- 在用餐场所配备灭火器等应急设备，并定期检查其有效性，制定应急预案，确保在发生事故时能够迅速应对。

气体卡式炉因其便携性和高效能在餐饮业中有着广泛的应用前景，但其潜在的安全隐患也不容忽视，特别是在北京这样的大都市，餐饮单位更应严格遵守相关法规，确保使用过程中的安全性，通过合理的管理和技术手段，可以在便捷与安全之间找到一个平衡点，既满足现代餐饮业的需求，又保障公众的生命财产安全。