长春，这座北国的城市，不仅有着悠久的历史和丰富的文化，其独特的餐饮文化更是让人流连忘返，从街头巷尾的小吃摊到历史悠久的老字号餐馆，长春的美食世界充满了惊喜与美味。

一、特色小吃：市井小巷中的味蕾盛宴

1、鸡汤豆腐串

起源于20世纪50年代的鸡汤豆腐串，是长春最具代表性的特色小吃之一，由韩发所先生创造的这道小吃，以其独特的制作工艺和浓郁的鸡汤味道赢得了无数食客的喜爱，将干豆腐切成适当大小，用竹签串起，放入用鸡骨架熬制的鲜美鸡汤中慢煮，直至豆腐串充分吸收鸡汤的精华，每一口都是满满的温暖和满足，再配上香菜末、蒜泥和油炸辣椒面，更是让人回味无穷。

2、煎粉

据说起源于清朝末期的煎粉，是吉林乃至长春地区的代表性小吃，它由粉坨制成，形态独特，外层金黄酥脆，内里软糯可口，煎粉的制作过程虽不复杂，但每一步都需精心操作，从绿豆淀粉的搅匀到豆油的煎制，再到各种调料的巧妙搭配，最终呈现出的每一口都是浓郁的香味和完美的口感。

3、酱骨头

作为东北地区的经典美食，酱骨头在长春也有着独特的地位，以猪大排为主要原料，经过长时间炖煮，肉质鲜嫩多汁，味道醇厚，酱骨头不仅是一道美味佳肴，更是东北人豪爽性格的体现，大块吃肉、大碗喝酒的痛快感在这里得到了完美的诠释。

二、名菜佳肴：历史与现代的完美融合

1、酱肉

长春酱肉是吉林省的传统名菜，属于东北菜系，以其色泽油亮、肥而不腻、瘦而不柴的特点而著称，选用上好的五花肉，经过腌制和慢火炖煮，肉质鲜嫩入味，入口即化，无论是家庭聚餐还是宴请宾客，酱肉都是一道不可或缺的美味佳肴。

2、白肉血肠

白肉血肠是长春的一道传统名菜，以猪肉和血肠为主要原料，搭配酸菜和多味配料一起熬煮而成，这道菜色泽明亮，汤汁醇厚，热汤鲜香味醇，吃起来肥而不腻、清香可口，是长春人过年过节时必备的美食之一。

3、雪衣豆沙

雪衣豆沙是长春的一道经典甜品，以红豆沙为主料，外层裹以蛋泡糊，采用软炸的烹调方法制成，成品形圆色白似朵朵棉桃，口感香甜细密，入口即化，这道菜不仅味道美妙，而且外形美观，是长春满族菜系的代表作之一。

三、老字号餐馆：传承百年的味道记忆

1、鼎丰真糕点

创建于宣统三年（1911年）的鼎丰真食品店是长春著名的百年老字号小吃店，主营的糕点有100余种，其中萨其玛、月饼等满族传统食品外形美观、色泽鲜艳、酥松绵软、有蛋香味，深受春城百姓青睐。

2、杨麻子

创始于清光绪二十一年（1896年）的杨麻子是长春另一家百年老字号小吃店，以独特的工艺和口感受到酷爱美食的各界食客的追捧和好评，招牌美食杨麻子大饼更是吉林省非物质文化遗产。

3、春发合饭庄

创建于1935年的春发合饭庄是长春著名的老字号饭店之一，以经营老式吉菜为主，招牌菜有锅包肉、香酥鸡、炒合菜等，这些菜品不仅保留了传统的风味和做法，还融入了现代的烹饪技艺和创新元素，使得每一道菜都具有独特的魅力和口感。

四、夜市美食街：夜幕下的烟火气息

1、桂林路美食街

作为长春的标杆美食街之一，桂林路美食街汇聚了地域美食、名优商品、时尚购物等多种业态，这里的小吃种类繁多，从吉林特色炒粉到朝鲜族料理、关东煮、长沙臭豆腐等应有尽有，每当夜幕降临、华灯初上时，这里便成为了市民和游客品尝美食、休闲娱乐的好去处。

2、重庆路美食街

重庆路美食街是一条集服饰、电器、手表、眼镜、美食为一体的商业街，这里不仅有各种地道的东北菜和川菜等传统美食店铺，还有星光夜市这样的新兴夜市品牌，星光夜市汇聚了众多特色美食小吃档口和大排档餐厅，为市民和游客提供了更加多元化的选择。

3、中东港·中东夜市

位于宽城区中东港商业98街区的中东港·中东夜市是一个多元化立体式的主题夜市，这里将商业综合体与夜市完美融合在一起并引入露营文化打造主题露营基地和艺术区等互动区域加强了文化艺术街区与夜经济之间的结合为市民和游客提供了一个集购物休闲和文化体验于一体的好去处。

长春的餐饮特色丰富多样既有传统的地方小吃也有经典的名菜佳肴还有历史悠久的老字号餐馆以及热闹非凡的夜市美食街，这些美食不仅满足了人们的味蕾享受也展现了长春这座城市的独特魅力和文化底蕴。