在历史的长河中，兰考以其独特的地理位置和丰富的文化底蕴孕育了无数美食，从烩面到豆腐乳，每一道佳肴都承载着兰考人民的智慧与情感，就让我们一起走进兰考的餐饮世界，探索那些令人垂涎欲滴的美食吧！

一、兰考烩面：一碗面的传奇

兰考烩面是兰考地区的特色面食，以其独特的口感和丰富的调料闻名遐迩，面条筋道，汤汁浓郁，搭配各种鲜美的配菜，让人回味无穷，无论是早餐还是午餐，一碗热腾腾的烩面总能带给人满满的幸福感。

二、兰考豆腐乳：岁月的味道

兰考豆腐乳始创于明朝万历年间，距今已有40余年的历史，其外观酱红透明，口感细腻粘软，咸中透香，香中透甜，富含蛋白质、氨基酸和多种维生素，具有增食、助消化、健肠胃等功能，无论是直接食用还是作为调味品，都能为菜肴增添一抹独特的风味。

三、兰考齐氏大刀面：长寿面的秘密

兰考齐氏大刀面又称“长寿面”，起源于宋朝，至今已有100多年的历史，其名字的来源是因为切面的刀大得出奇，所以称为大刀面，选用特制精白面粉，用鸡蛋清和面，经过72小时醒面后，用特制大刀切成薄如纸、细如线的面条，煮出来的面条清香松软，光滑爽口，是兰考人民餐桌上的常客。

四、仪封西瓜酱：青春的回忆

仪封西瓜酱是用黄河故道沙土地的西瓜特制的，做好后装在青花瓷的小瓶子里，很多本地人都是吃着西瓜酱长大的，配上刚出锅的热气腾腾的馒头，别有一番滋味，这不仅仅是一种食物，更是一种青春的记忆和家乡的味道。

五、坝头黄箭鱼：鲜美的诱惑

坝头黄箭鱼是开封市兰考县东坝头镇的特色美食，黄箭鱼本身的特点是：鱼的身体瘦长，全身整体呈纺锤流线型，生性凶猛，肉质极其鲜美，坝头黄箭鱼成品鲜香，外焦里嫩，口味绝佳，是当地不可多得的美味佳肴。

六、谷营风干野兔肉：下酒的好搭档

谷营风干野兔肉为滩区野生秘制而成，其口味筋道，撕一下就是一绺，一口下去，唇齿留香，感受独特，乃下酒菜中的上品，深受当地人民的欢迎，无论是家庭聚会还是朋友小聚，一盘风干野兔肉总能增添不少欢乐氛围。

七、绿豆渣饼：百年传承的美味

兰考绿豆渣饼据说已经在当地流传了上百年，每当逢年过节当地人家里也总是少不了这道用绿豆做成的美食，绿豆渣饼最常见的一种做法是将绿豆饼过油炸至表面金黄，然后再炒糖做成拔丝裹在外面，做好后的拔丝渣饼看起来实在诱人，用筷子夹起时还能看到晶莹剔透的糖丝，入口顿觉外甜里糯，还有淡淡的绿豆清香。

八、闫楼茨蓬牛尾：珍贵的美味

闫楼茨蓬牛尾如黄瓜段般的牛尾，是兰考县闫楼乡的特色美食，吃口牛尾再嚼一口酥脆花生米，绝对是独特的美味，可惜牛尾越来越少，所以很贵也很难买，就算是本地人很多也是只有小时候才吃过，这道菜不仅是一道美食，更是一种珍贵的记忆和情怀。

九、张波香油：厨房的秘密武器

张波香油以国产优质芝麻为唯一原料，采用传统工艺“石磨水浮法”加工而成，色泽棕红、香味醇厚、棕红透亮、醇香味浓，是兰考人民厨房中不可或缺的秘密武器，无论是炒菜还是凉拌菜，只需一滴张波香油就能让菜肴更加美味可口。

十、锅盔：传统的美味

锅盔是兰考的传统名点之一，以面粉、芝麻、葱花等为原料烙制而成，外皮酥脆内馅软糯香甜可口营养丰富具有很高的营养价值和食疗作用，无论是早餐还是下午茶点心锅盔都是不错的选择。

十一、麻烫叶儿：独特的小吃

麻烫叶儿是兰考的一种独特小吃由麻籽磨成粉后加入开水搅拌成糊状制成口感细腻味道独特营养丰富具有很高的营养价值和食疗作用深受当地人喜爱。

十二、烧羊肉：滋补的佳品

兰考炖羊肉选用当地优质的羊肉为原料经过腌制、炖煮等多道工序制作而成的肉类菜品口感鲜嫩肉质鲜嫩汤汁浓郁营养丰富具有很高的营养价值和食疗作用是兰考人民餐桌上的常见美食之一。

十三、兰考炒鸡蛋：家常的味道

兰考炒鸡蛋是兰考地区的家常菜之一选用新鲜鸡蛋为原料加入葱花、盐等调料搅拌均匀后炒熟即可口感鲜嫩营养丰富是兰考人民餐桌上的常见美食之一简单易学适合家庭制作。

十四、兰考炖排骨：滋补的美味

兰考炖排骨选用猪排骨为原料搭配中草药和香料经过长时间的炖煮而成的肉类菜品口感鲜嫩肉质鲜嫩汤汁浓郁营养丰富具有很高的营养价值和食疗作用是兰考人民餐桌上的常见美食之一。

十五、兰考炒豆芽：清爽的选择

兰考炒鸡蛋是兰考地区的家常菜之一选用新鲜豆芽为原料加入葱花、盐等调料搅拌均匀后炒熟即可口感鲜嫩营养丰富是兰考人民餐桌上的常见美食之一简单易学适合家庭制作。

十六、兰考烤鸭蛋：独特的风味

兰考烤鸭蛋是兰考地区的独特美食之一选用新鲜鸭蛋为原料经过腌制、烤制等多道工序制作而成的蛋类菜品口感香脆营养丰富具有很高的营养价值和食疗作用深受当地人喜爱。

十七、兰考糖醋排骨：酸甜的诱惑

兰考糖醋排骨选用猪排骨为原料搭配糖、醋等调料经过炸制、炒制等多道工序制作而成的肉类菜品口感酥脆酸甜可口营养丰富具有很高的营养价值和食疗作用深受当地人喜爱。

十八、兰考红烧肉：经典的美味

兰考红烧肉选用五花肉为原料搭配酱油、糖等调料经过炖煮等多道工序制作而成的肉类菜品口感鲜嫩肉质鲜嫩汤汁浓郁营养丰富具有很高的营养价值和食疗作用深受当地人喜爱。