随着人们健康意识的不断提高，分餐制度逐渐成为餐饮行业的新趋势，在兰州，众多餐饮企业积极响应政府号召，推行分餐制度，为消费者提供更加卫生、健康的就餐环境，本文将探讨兰州餐饮企业的分餐制度，分析其实施现状、面临的挑战以及未来的发展方向。

一、兰州餐饮企业分餐制度的实施现状

1、政策推动：兰州市政府高度重视餐饮分餐制度的推广，出台了一系列政策措施，鼓励餐饮企业积极落实分餐制，兰州市市场监管局会同相关部门制定了《兰州市餐饮分餐公筷公勺分餐夹使用规范》，对公筷公勺分餐夹的使用进行了详细规定。

2、企业响应：兰州的餐饮企业积极响应政府号召，纷纷推行分餐制度，一些大型餐饮企业如兰州张国仁牛肉面馆、东方宫清真餐饮集团等，通过设置单人单座、提供大碗牛肉面等方式，满足消费者的分餐需求，一些中餐馆也开始采用餐桌隔位或同向摆放的方式，减少顾客之间的接触。

3、市场反馈：分餐制度的实施得到了消费者的广泛认可和支持，许多消费者表示，分餐制度更加卫生、健康，能够减少交叉感染的风险，一些消费者也提出了宝贵的意见和建议，希望餐饮企业在推行分餐制度的同时，能够保持菜品的口味和质量。

二、兰州餐饮企业分餐制度面临的挑战

1、成本增加：分餐制度的实施需要餐饮企业增加餐具、人力、场地等方面的投入，从而增加了经营成本，一些小型餐饮企业由于资金有限，难以承担这些额外的成本，导致分餐制度的推广受到一定限制。

2、习惯难改：传统的合餐制在中国有着悠久的历史和文化传统，许多消费者已经习惯了合餐的就餐方式，在推行分餐制度的过程中，需要克服消费者的惯性思维和习惯，引导他们逐渐接受并适应新的就餐方式。

3、服务质量提升：分餐制度的实施对餐饮企业的服务质量提出了更高的要求，餐饮企业需要加强员工培训，提高服务意识和技能水平，确保分餐服务的顺利进行，还需要优化菜单设计、餐具配置等方面，以满足消费者的多样化需求。

三、兰州餐饮企业分餐制度的发展方向

1、创新模式：餐饮企业可以结合自身实际情况和市场需求，创新分餐模式，可以推出“一人食”套餐、自助分餐等形式，既方便消费者选择又符合分餐的要求，还可以利用互联网技术打造线上点餐、线下自提的分餐服务模式，提高服务效率和便捷性。

2、加强宣传：餐饮企业可以通过多种渠道加强分餐制度的宣传和推广工作，可以在店内张贴宣传标语、摆放宣传展板等方式提醒消费者使用公筷公勺；还可以通过社交媒体、网络平台等渠道发布相关信息和视频资料，提高公众对分餐制度的认知度和接受度。

3、政策支持：政府应继续加大对餐饮分餐制度的支持力度制定更多优惠政策和措施降低餐饮企业的经营成本和负担，同时加强对餐饮市场的监管和执法力度确保餐饮企业严格执行分餐制度保障消费者的饮食安全和健康权益。

兰州餐饮企业的分餐制度是一项有益的探索和实践，虽然在实施过程中面临一些挑战但随着社会的不断进步和人们健康意识的提高相信分餐制度将在兰州得到更广泛的推广和应用并为消费者提供更加卫生、健康的就餐环境。