东景餐饮作为业内知名的连锁餐饮企业，其内部控制系统的完善性直接关系到企业的运营效率和市场竞争力，本文将详细探讨东景餐饮在货币资金和成本控制方面的现状、存在问题及改进措施，旨在为企业的内部控制提供参考和指导。

一、货币资金内部控制

1、资金流入控制

现状：东景餐饮的资金流入主要来源于顾客就餐付款，包括现金和信用卡支付，由于缺乏严格的验卡措施，曾发生过克隆信用卡诈骗事件，导致坏账无法收回。

问题：信用卡结算环节存在漏洞，未能及时发现和处理可疑交易。

改进措施：引入先进的验卡设备和技术，制定严格的信用卡交易审核流程，并加强收银员的培训，提高其识别虚假交易的能力，建立稽核机制，定期检查和核对信用卡交易记录。

2、资金流出控制

现状：东景餐饮的采购款项支付主要通过现金或支票进行，但备用金使用混乱，出纳负责登记现金日记账和总账，职权过于集中。

问题：备用金管理不规范，缺乏对资金使用的监督机制，存在财务风险。

改进措施：实行备用金定额管理制度，明确各采购员的备用金额度和使用范围，采用双人制衡制度，确保每笔支出有两人签字认可，定期进行备用金的盘点和对账，确保资金使用的透明度和合规性。

3、银行账户管理

现状：东景餐饮采用网上银行支付系统，但未设定支付额度限制，存在潜在的支付风险。

问题：网银支付额度未设上限，可能导致资金被非法转移。

改进措施：设定网银支付额度上限，并加强密码保护措施，定期更改密码，实施双人复核机制，所有大额支付必须经过两人以上审核批准。

二、成本内部控制

1、采购环节控制

现状：东景餐饮的采购员每日需采购大量原材料，但由于缺乏科学的成本核算方法，导致采购成本偏高。

问题：采购数量不合理，缺乏对供应商的全面评估，采购价格波动较大。

改进措施：建立完善的供应商评估体系，选择优质供应商签订长期合作协议，采用最佳经济进货批量模型，合理计算采购数量，降低采购成本，定期对市场进行调查，掌握原材料价格动态，优化采购策略。

2、库存管理

现状：东景餐饮设有两间仓库用于存放原材料，但由于缺乏科学的库存管理系统，导致库存浪费严重。

问题：库存物品分类不清，盘点不及时，存在虚报库存现象。

改进措施：引入信息化管理系统，实现库存的实时监控和预警功能，制定科学合理的库存管理制度，定期进行库存盘点，确保账实相符，优化库存结构，减少不必要的库存积压。

3、生产成本控制

现状：东景餐饮的生产部门制定了标准菜谱和操作流程，但在执行过程中仍有浪费现象。

问题：生产过程中的废品率较高，能源消耗大，人工成本高。

改进措施：加强员工技能培训，提高生产效率，减少废品率，推广节能减排措施，如采用节能灯具和优化厨房布局等，合理安排生产计划，避免高峰时段的人力浪费。

三、内部控制的未来展望

东景餐饮应不断完善货币资金和成本内部控制系统，结合实际情况优化内部控制流程，加强员工培训，提高全员的内部控制意识，通过持续改进内部控制措施，东景餐饮将进一步提升管理效率和企业竞争力，实现可持续发展目标。

东景餐饮的内部控制在货币资金和成本管理方面存在一定的问题，但通过采取一系列改进措施，可以有效提升内部控制水平，东景餐饮应继续关注内部控制的发展趋势，不断优化和完善内部控制系统，以适应市场环境的变化，确保企业在激烈的市场竞争中立于不败之地。