餐饮企业成本压力增大，部分品牌宣布适度上调价格

上海，2024年1月18日——在经历了长时间的市场动荡和运营挑战后，上海的餐饮企业正面临着巨大的成本压力，多个知名餐饮品牌已陆续宣布，将适度上调部分产品的价格，以应对持续上涨的原材料、人工及租金成本。

背景与原因分析

自2024年初以来，上海餐饮业的经营环境发生了显著变化，根据上海市统计局数据显示，2023年全市餐饮收入同比有所下降，而各类成本却持续攀升，尤其是对于中小餐饮企业，租金和人工成本的增加以及全球供应链紧张导致的原材料价格上涨，使得经营压力进一步加大。

多家餐饮企业表示，尽管已采取优化供应链、提高运营效率等措施来控制成本，但依然面临较大的资金缺口，一位连锁餐饮品牌的负责人表示：“我们的食材成本比去年平均上涨了约20%，人工和租金也有不同程度的上涨。”

具体涨价情况

以下是几家已确认提价的餐饮品牌及其调整详情：

1、瑞幸咖啡：部分门店饮品价格上涨1-3元不等，主要涉及经典款及新款饮品。

2、肯德基：对部分套餐及单品进行价格上调，涨幅在0.5元至2元之间。

3、麦当劳：调整部分餐品价格，并新增打包服务费。

4、喜茶：部分门店的热销产品价格上涨2元。

5、海底捞：调整部分菜品价格，同时推出新的优惠活动以缓解顾客压力。

6、蜜雪冰城：部分单品价格上涨1元，主要集中在热销饮品。

7、萨莉亚：部分菜品价格上涨1-2元，特别是人气较高的主食和甜品。

8、Tims天好咖啡：部分产品价格上涨1-2元，涵盖多款经典饮品。

9、茶百道：部分饮品价格上涨1-2元，主要集中在招牌奶茶和果茶。

10、沪上阿姨：部分鲜榨果汁和奶茶价格上涨1-3元。

11、大娘水饺：部分饺子品种单价上涨0.5-1元。

12、庆丰包子铺：部分包子单品价格上涨0.5-1元。

13、吉祥馄饨：部分馄饨品类价格上涨1-2元。

14、杨国福麻辣烫：部分食材单价上涨1-2元。

15、奈雪的茶：部分热门饮品价格上涨2-3元。

各品牌纷纷表示，此次价格调整是经过慎重考虑后的决策，目的是确保能够继续提供高质量的产品和服务，同时也希望能够得到消费者的理解和支持。

消费者反应与建议

对于此次涨价，消费者的反馈较为复杂，部分消费者表示理解餐饮企业的困境，愿意继续支持；但也有部分消费者对于价格敏感，表示可能会减少外出就餐的频率。

为应对消费者的不同需求，许多餐饮企业也采取了相应的措施，如推出特价优惠、会员折扣等，以减轻消费者负担并吸引客流，业内人士建议，餐饮企业在涨价的同时，也应通过提升服务质量和创新产品来增强竞争力，从而在激烈的市场竞争中保持优势地位。

上海餐饮业面临的成本压力已成为不争的事实，在此背景下，适度的价格调整虽然能够缓解一部分成本压力，但如何平衡成本与消费者承受能力，依然是各大餐饮企业需要思考的问题，随着市场环境的进一步变化，餐饮企业需更加灵活地应对各种挑战，寻找更多元化的发展路径。