在餐饮行业中，关于是否可以添加西药这一问题引发了广泛关注和讨论，根据现行的法律法规和食品安全标准，餐饮服务提供者在加工制作菜品时不得添加药品，包括西药和中草药，按照传统既是食品又是中药材的物质则是一个例外，这一规定不仅涉及到食品安全的基本要求，也反映了药食同源的传统理念。

一、法律与法规的规定

《食品安全法》第三十八条明确规定，生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质，对于这些物质，由国家卫生行政部门会同有关部门制定并公布具体目录，这意味着，餐饮服务提供者在制作菜品时，必须严格遵守这一规定，确保所使用的食材符合法律要求。

二、可添加的中药材

按照传统既是食品又是中药材的物质主要包括一些常见的调味料和食材，如花椒、八角茴香、姜等，还有一些蔬菜类食材如刀豆、白扁豆等也被纳入其中，这些物质在传统中医理论中具有药食两用的特性，因此可以在餐饮中使用。

三、非法添加的风险

近年来，市场上出现了一些不正当经营者为了追求所谓的“功效”，在食品中非法添加西药成分，如“黑骨藤长寿茶”事件中的双氯芬酸钠和布洛芬，这种行为不仅违反了《食品安全法》，还可能对消费者的健康造成严重威胁，由于西药成分具有一定的毒性和副作用，未经医嘱擅自添加可能导致不可预测的后果。

四、监管与执法

为了防止非法添加行为的发生，监管部门加大了日常监管力度，并采取高压态势处理违法行为，国家市场监管总局局长张茅在全国市场监管工作会议上表示，将建立违法严惩制度，对故意违法造成严重后果的企业实行巨额罚款，并强化刑事责任追究，消费者也应提高警惕，积极维护自身权益，遇到可疑产品及时向相关部门举报。

五、合理使用中药材

虽然某些中药材可以在餐饮中使用，但餐饮企业在实际操作中仍需谨慎。“三七”作为一种中药材，并不在《既是食品又是药品的物品名单》内，因此其添加到食品中的行为存在争议，在这种情况下，餐饮企业应当遵循相关法律法规，避免使用不在名单内的中药材，以免触犯法律。

六、消费者教育

消费者在享受美食的同时，也应增强自我保护意识，了解哪些食材是允许使用的，哪些是禁止添加的，可以帮助消费者更好地辨别安全食品，消费者应积极参与监督，发现违法行为及时举报，共同维护食品安全环境。

七、结语

餐饮服务提供者在加工制作菜品时不得添加药品，但可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质，这一规定旨在保障公众健康，防止非法添加带来的风险，通过加强监管、严格执法以及消费者教育等多方面的努力，我们可以共同营造一个安全、健康的餐饮环境。