昆明，这座闻名于春融融、花满天的都市，在2020年初遭遇了前所未有的挑战——新冠肺炎疫情的爆发，随着疫情蔓延，这个依赖旅游业和餐饮服务业作为经济支柱的城市，面临了巨大的冲击，特别是餐饮行业，从喧嚣热闹到门可罗雀，经历了一场前所未有的“寒冬”。

疫情初现：餐饮首当其冲

2020年初，随着新冠疫情的爆发，昆明的餐饮企业经历了突如其来的打击，客流骤减、营业额下滑，让许多餐厅面临生存压力，位于云师大附中旁的和顺食府老板表示，学生是主要客源，由于疫情导致学生出校减少，餐馆营业额下降约30%，类似的情况在昆明各大商圈和社区普遍存在，无论是大型连锁餐饮企业还是个体小型餐馆，均受到了巨大冲击。

防控升级：应对疫情的严格措施

面对疫情，昆明市市场监督管理局和昆明市餐饮与美食行业协会迅速反应，联合发布倡议，要求各餐饮服务单位严格落实疫情防控和食品安全主体责任，餐厅入口处设置体温检测，顾客需出示健康码并佩戴口罩，从业人员必须每日测温，记录外出动向，工作期间正确佩戴口罩，做好防护。

为减少接触风险，餐饮场所严格控制宴会规模，提倡“一菜一公筷，一汤一公勺”，划定“间隔一米等候线”，实施网上预约及非接触扫码结账，外卖服务成为推广重点，提倡使用外卖封签确保送餐安全，每周对进口冷链食品从业人员进行核酸检测，采购和使用具备“五证一码”的进口冷链食品。

自救与他助：餐饮业的多方位努力

尽管面临困境，昆明餐饮企业并未坐以待毙，许多企业转向线上平台，入驻美团、饿了么等外卖平台，虽然外卖不是主要经营方式，但在一定程度上缓解了经营压力，昆明饭店通过拍摄抖音视频、派发优惠券等方式吸引新客户，成功恢复了部分营业额。

政府也出台了一系列纾困政策，省发改委、商务厅等部门联合印发《关于落实促进服务业领域困难行业恢复发展的若干政策》，包括降低疫情防控成本、减免租金、扩大营业中断损失保险覆盖面等措施，由于信息不对称和申请流程复杂，部分小微企业未能及时了解和享受这些政策。

行业回暖：希望与挑战并存

随着疫情防控形势好转，昆明餐饮业逐渐复苏，客流量有所回升，尽管仍面临房租、物价上涨等问题，但餐饮企业通过提升服务品质、创新经营模式，努力恢复生机，和顺食府的老板表示，如今生意已经恢复到疫情前的水平。

昆明餐饮业将继续在挑战中前行，提升自身防控意识，做好常态化疫情防控工作，是每个餐饮服务单位的责任，借助政府的政策支持，拓宽了解政策信息的渠道，将自救与他助结合起来，才能进一步推动行业回暖，为广大消费者提供一个安全、有序的餐饮消费环境。

回顾2020年初的疫情冲击，昆明餐饮业经历了从停摆到复苏的过程，展现了非凡的韧性和智慧，在未来的日子里，如何在常态化防控下实现高质量发展，将是昆明餐饮企业需要持续思考的问题，通过不断创新和适应市场变化，相信昆明的餐饮业一定能迎来更加美好的明天。