在现代餐饮行业中，外卖平台和餐饮商家之间因佣金问题产生的矛盾引发了广泛关注，这种矛盾并非不可调和，通过深入分析，可以发现双方实际上唇齿相依，需要抱团取暖，以合作求共赢。

一、矛盾背后的经济现实

外卖平台的兴起无疑为餐饮行业注入了新的活力，随着时间推移，外卖佣金不断上涨，使得餐饮商家感到压力重重，美团作为外卖平台的代表，其2019年的佣金收入占据了八成以上，但第四季度外卖平均每单利润不到两毛钱，这反映出外卖平台在维持运营和扩展市场方面的巨额成本。

同样，餐饮商家也面临堂食惨淡、外卖业务成为主要营收来源的困境，疫情的冲击进一步加剧了这一现象，导致餐饮商家对外卖平台的爱恨交织，这种复杂的经济关系揭示了一个事实：平台与商家都是疫情影响下的“受害者”，双方都在努力应对经营挑战。

二、抱团取暖：合作共赢的唯一出路

1. 平台与商家的相互依赖

平台与商家之间的关系如同唇齿，彼此共生共荣，没有广大餐饮商家的支持，外卖平台将失去其存在的意义；反之，缺少平台带来的线上流量和技术支持，商家的业务拓展也会受到限制，双方需要在平等的基础上寻找最大公约数，共同应对市场挑战。

2. 平台扶持政策的积极效应

为了缓解商家的压力，美团等平台已开始采取一系列帮扶措施，美团在2020年启动了“春风行动”，推出多项商户扶持政策，涵盖佣金减免、流量扶持和技术资源倾斜等，美团还计划在未来一年内帮助一百万个店面实现线上化升级，举办多场商家恳谈会，倾听并解决商户的困难，这些举措表明，平台正在积极承担责任，助力餐饮业复苏。

3. 商家主动适应变化

面对行业变革，餐饮商家也在积极调整策略，他们利用外卖平台的流量优势扩大销售；通过优化菜品设计、提升服务质量来增强顾客体验，部分商家也开始探索私域流量的运营，通过社交媒体和会员制度加强与消费者的互动，减少对单一平台的依赖，这种灵活应变的能力是商家在困境中寻找新机的关键。

三、新质生产力：推动餐饮业高质量发展

1. 数智化转型

引入人工智能、大数据和区块链等先进技术，使得餐饮企业在运营流程上实现了数字化管理，提高了整体响应速度，通过数据分析更深入地了解消费者需求，提供个性化和高质量的服务，利用智能系统进行食品安全检查和全生命周期管理，确保食品的安全性和高质量。

2. 效率优化与品质升级

数智化系统的应用不仅提升了运营效率，还推动了品质升级，餐饮企业通过智能化管理提高生产效率，降低成本，并通过持续的创新满足消费者多样化的需求，夜间餐饮、休闲餐饮、文旅主题餐饮等新型消费场景的丰富，极大地满足了消费者的多样化需求。

3. 跨界融合与供应链优化

餐饮企业积极探索跨界融合，通过与文旅、零售等行业的结合，创造出新的消费场景和商业模式，供应链的优化也为餐饮业带来了新的增长点，通过引入绿色餐饮实践和健康营养创新，餐饮企业不仅提升了竞争力，还推动了行业的可持续发展。

在后疫情时代，餐饮行业面临着前所未有的挑战和机遇，平台与商家之间的矛盾并非不可调和，只要双方能够本着合作共赢的精神，携手并肩，就一定能够找到最佳解决方案，通过引入新质生产力，实现数智化转型和跨界融合，餐饮企业将迎来更加广阔的发展前景，希望这篇文章能够为读者提供一些启示，共同推动餐饮行业迈向高质量发展的新阶段。