在当今社会，餐饮业作为服务行业的重要组成部分，其卫生状况直接关系到广大消费者的健康与安全，餐饮不卫生的现象时有发生，不仅损害了消费者的权益，也影响了整个餐饮行业的健康发展，餐饮不卫生究竟归谁管呢？本文将从多个角度深入探讨这一问题，揭示食品安全监管体系的运作机制及其面临的挑战。

一、政府监管部门：食品安全的守护者

食品安全监管主要由市场监督管理部门负责，具体包括国家市场监督管理总局及其地方分支机构，这些部门依据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，对餐饮服务提供者进行日常监督检查，确保其遵守食品安全标准和操作规范，监管内容涵盖原材料采购、加工制作、餐具消毒、环境卫生等多个方面，旨在从源头到餐桌全程保障食品安全。

二、行业协会与第三方机构：自律与他律并重

除了政府监管外，餐饮行业协会也在食品安全管理中扮演着重要角色，协会通过制定行业规范、开展培训教育、实施自律检查等方式，引导会员单位提升食品安全管理水平，一些第三方认证机构如ISO22000食品安全管理体系认证，也为餐饮企业提供了外部审核和评价，增强了消费者对食品安全的信心。

三、消费者：监督与反馈的关键力量

消费者是餐饮服务的直接受众，也是食品安全问题的第一发现者，随着信息透明度的提高和维权意识的增强，越来越多的消费者开始关注餐饮卫生状况，并通过社交媒体、消费者投诉热线等渠道表达关切，促使商家和监管部门采取行动，消费者的参与不仅有助于及时发现并纠正问题，还能推动形成全社会共同维护食品安全的良好氛围。

四、媒体与公众舆论：曝光与引导的双重作用

新闻媒体和网络平台在揭露餐饮不卫生现象方面发挥着不可替代的作用，通过对典型案例的报道，不仅能够迅速引起公众关注，促使相关部门介入调查处理，还能对其他餐饮企业形成警示，促进整个行业的自我净化，正面宣传食品安全知识和法律法规，也有助于提升公众的食品安全意识和自我保护能力。

五、面临的挑战与对策

尽管我国已建立了较为完善的食品安全监管体系，但在实际操作中仍面临诸多挑战，如监管资源不足、执法难度大、跨区域协调困难等，为有效应对这些问题，需要采取以下措施：

1、加强监管队伍建设：增加监管人员编制，提升专业技能培训，确保有足够的人力物力投入到食品安全监管工作中。

2、利用科技手段：引入大数据、人工智能等现代信息技术，提高监管效率和精准度，实现对餐饮企业的动态监控和风险预警。

3、完善法律法规：针对新出现的食品安全问题，及时修订和完善相关法律法规，加大违法成本，形成有效震慑。

4、强化社会共治：构建政府、企业、消费者、媒体等多方参与的食品安全治理格局，形成合力，共同守护“舌尖上的安全”。

六、结语

餐饮不卫生问题的解决，离不开政府、行业、消费者以及社会各界的共同努力，只有当每个人都成为食品安全的守护者，才能真正构建起一个安全、健康、和谐的饮食环境，在这个过程中，明确职责分工，加强协作配合，不断创新监管方式，是我们共同的责任和使命，让我们携手前行，为保障人民群众“舌尖上的安全”而不懈奋斗。