随着新冠疫情的全球爆发，众多行业受到冲击，而餐饮业作为劳动密集型行业，面临的挑战尤为严峻，本文将探讨美国无接触餐饮行业的发展现状、面临的困难及其未来前景。

一、疫情推动餐饮新模式

自2020年初新冠疫情席卷全球以来，美国各地纷纷颁布“居家令”，禁止外出就餐和聚会，这一政策使提供现场就餐服务的餐厅面临前所未有的挑战，为求生存，许多餐厅迅速调整经营策略，推出了无接触餐饮服务，包括隔空自取、增加外卖配送以及免下车柜台等创新方式，这些措施帮助餐厅在困境中勉强维持生计。

二、无接触餐饮形式多样化

无接触餐饮主要包括以下几种形式：

隔空自取：餐厅将大堂桌椅收起，在靠近入口处设取餐台，顾客通过网络点餐平台或到店点餐的方式下单后，服务员将贴有顾客名字的外送袋放在取餐台上，通知顾客取餐，尽量避免人员接触。

免下车柜台：这种服务方式让顾客无需下车，也不需要与餐厅员工直接接触，就能完成点餐和取餐，极大地减少了感染风险。

外卖配送：一些已具备外卖送餐服务功能的餐厅在疫情期间推出更多套餐和优惠组合，部分中餐厅开始配送火锅套餐，甚至降低或免除配送费，以满足消费者的需求。

三、餐饮行业的整体损失

尽管这些“花式自救”措施在一定程度上缓解了餐厅的经营压力，但整体效果仍有限，根据市场调查公司NPD集团的数据，截至2020年3月29日当周，全美餐厅营业额同比下降42%，提供外卖服务的餐厅营业额下降40%，不提供外卖服务的餐厅营业额下降79%。

就业市场也遭受重创，美国查林杰－格雷－克里斯马斯职业介绍所的研究报告显示，受疫情冲击，美国餐饮业工作岗位可能减少了约740万个，部分餐饮业工作岗位在疫情结束后或“不复存在”，全国餐馆业协会估算，如果关门时间持续三个月，餐饮业将损失500万至700万个工作岗位，占餐饮业岗位总量的三分之一以上，疫情可能导致美国餐饮业营业额在未来三个月损失2250亿美元。

四、行业呼吁政府援助

面对巨大的经济损失和就业压力，美国全国餐馆业协会积极谋求政府援助，该协会致信总统特朗普、国会众议院议长佩洛西和参议院多数党领袖麦康奈尔，要求财政部为行业提供1450亿美元复苏基金，并提出由联邦政府支持一项1000亿美元商业中断保险，避免保险公司以疫情为由拒绝理赔，该协会还要求联邦政府为餐饮业出台贷款计划、推出灾害失业援助和税收减免措施等。

新冠疫情给美国餐饮业带来了前所未有的挑战，但同时也促使行业快速创新和转型，无接触餐饮服务的兴起不仅帮助餐厅渡过难关，还可能成为未来餐饮服务的重要组成部分，要全面恢复仍需政府和社会的大力支持，只有通过多方面的共同努力，美国餐饮业才能迎来新的曙光。